Crema de aguacate y tomate

Hoy, 20 de marzo, es el día internacional sin carne, y aunque yo no sea vegetariana aún (todo se andará), conozco los beneficios que tendría si lo fuera, tanto para mi salud, como para mi economía y el sufrimiento animal.

Al menos estoy intentando incluir una ración de verduras crudas en cada comida, y si estáis cansados de tanta ensalada, esta cremita os parecerá estupenda por lo fácil y rápida que es de hacer, los pocos ingredientes que lleva y lo bien que os vais a levantar por la mañana cuando la hayáis cenado la noche anterior. Además está muy rica, digamos que no es ni un guacamole ni un gazpacho, pero riquísimo. También es perfecta como primer plato en el almuerzo, así que no tenéis excusa para no probarla e incluir mas vegetales en vuestra dieta.

Ingredientes (1 ración):
1 aguacate
1 tomate
1 trozo de pimiento rojo (tamaño al gusto)
1 trozo pequeño de cebolla dulce (tamaño al gusto) o 1 diente de ajo pequeño
zumo de 1/2 limón
1/2 cucharadita de sal marina
pimienta negra recién molida
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Partimos el aguacate por la mitad y le sacamos el hueso, es muy fácil con la punta de un cuchillo o hincándole la cuchilla al hueso y girando el cuchillo. Con una cuchara sacar la pulpa del aguacate y echarla en el vaso de la batidora.

Lavar el tomate, trocearlo y añadirlo al vaso. Hacer lo mismo con la cebolla y el pimiento.

Aliñar con el zumo de limón, la sal, la pimienta y el aceite, y triturar todo hasta conseguir una crema fina.

Según como nos guste de espesor podemos añadirle un poco de agua y volver a batir para hacer la crema mas fluida. Probar y rectificar de sal o limón si fuera necesario, según vuestro gusto.

Servir y decorar como queráis, con perejil picado, con unas hojas de endibias, unos palitos de apio o de zanahoria,...

Notas: 

- Si no os gusta encontraros trocitos de pieles en la crema podéis pelar el tomate y el pimiento.

- Es mejor consumir verduras y frutas ecológicas, ya que contienen mas cantidad de nutrientes y no tendrán pesticidas.

- Si queréis información de los beneficios de ser vegetarianos (o al menos serlo algún día de la semana) podéis descargaros esta guía de haztevegetariano.com.

Sopa tolita

Otra receta de las tradicionales de mi pueblo, Tolox, y que me temo que terminaremos perdiendo si seguimos babeando por la comida basura. Y no será porque no sea un plato exquisito y muy completo, vamos, que si comiésemos platos así a diario creo que pisaríamos menos las consultas médicas.

Este plato era el que preparaban muy a menudo los campesinos en mitad del monte, ya que era barato para sus bolsillos (cuando el precio del kilo del pan no superaba el de sus sueldos, claro) y sólo tenían que llevar encima un tomate, un pimiento, una cebolla, aceite y pan de días anteriores. Rodeaban todos el perol y a comer! Los mas afortunados con una cuchara de alpaca, otros con cucharas hechas en el coscorrón del pan.

Esta vez lo haremos con mas cantidad de verduras para no comer el pan tan seco como antaño. Aunque las cantidades de cada cosa son al gusto de cada cuál, a mi personalmente me gusta hacer un buen sofrito abundante para que el pan esté super empapado y delicioso!

Ingredientes (esta vez no pondré cantidades exactas porque dependerá mucho de los gustos y de los comensales que sean, pero en las fotos podéis ver la cantidad que utilizamos esta vez para tres adultos y un niño, que comió como otro adulto!) :

aceite de oliva virgen extra
tocino o panceta en tiras
ajos (echar bastantes)
cebolla
pimientos verdes de freír
tomates maduros
sal
pan de días anteriores (que sea tipo cateto, rústico, con el de viena no queda tan bien)
huevos (opcional)

Para acompañar:
pepino, uvas, naranjas, aceitunas partías, cebolla cruda,... (al gusto, normalmente ingredientes crudos y frescos)

Preparación:

Cortamos el tocino en tiras. Pelamos los ajos y los laminamos. La cebolla, los pimientos y los tomates los troceamos no muy grandes. Cortamos el pan en trocitos.

En un perol ponemos un fondo de aceite de oliva a calentar. Tostamos un poco el tocino o panceta en el aceite caliente. Cuando esté doradito añadimos los ajos, y antes de que se lleguen a quemar agregamos la cebolla y los pimientos. Dejamos pochar unos minutos hasta que se hayan ablandado, no hace falta que estén muy hechos. Entonces añadimos los tomates y salamos, dejamos sofreír hasta que los tomates se vayan deshaciendo. Ahora agregamos el pan y damos unas vueltas para que el pan se empape bien y tome todos los sabores. Ya podría estar lista para comer, aunque solemos acompañar esta sopa con unos huevos fritos. Y entre cucharada y cucharada, comemos algunas uvas, un trozo de naranja pelada, un bocado de pepino en tiras, unas aceitunitas, ... uuuuummmmmm

A esta sopa, como a nuestro sopeao era costumbre hacerle el bolo, que servía de segundo plato, que no era más que dejar un poco de la sopa en el fondo del perol y añadirle los huevos fritos o duros y un buen chorretón de aceite de oliva, se machacaba todo bien y a seguir comiendo hasta dejar el perol limpio.

Con esta receta tradicional en vías de extinción quiero participar en el concurso culinario organizado por Apicius, patrocinado por San Ignacio, Artepan, Taller de las tradiciones, La cocina de Plágaro, Oh!Menaje y Marvi Rótulos-Placas conmemorativas. A ver si tengo suerte!

¿Alguien mas se anima a participar? ¡Tenemos hasta el 30 de Noviembre!

Choucroute a la andaluza

Si sois como mi ogro, que solo viendo la pinta de este plato y la verdura ya lo descarta, no sabéis lo que os perdéis. Menos mal que a mi ogro lo convencí para que lo probara y le diese una oportunidad, porque ahora es uno de los platos que me pide cada semana! (La verdad es que tiene un listado semanal de peticiones, algunas recetas creo que las aborreceré de tanto hacerlas).

El nombre de "a la andaluza" le viene porque es uno de los platos tradicionales franceses que mi madre aprendió en nuestro país vecino, pero que adaptó a su manera de cocinar y a sus gustos.Y así es como la he aprendido yo.

Ingredientes:
1 col o repollo
4 dientes de ajo
2 cebollas
500gr. de costillas de cerdo troceadas
100gr. de bacon ahumado en trocitos (muy importante que sea ahumado!)
500gr. de salchichas frescas (butifarras)
2 ramitas de tomillo seco (o 1/2 cucharadita)
1 hoja grande de laurel (o dos pequeñas)
aceite de oliva virgen extra
6-7 granos de pimienta negra
sal y pimienta negra molida


Preparación:
Empezamos picando y lavando la col o repollo. La escaldamos en agua hirviendo un par de minutos (este paso es opcional pero si no lo hago me sientan mal, las coles me dan muchos gases). Las reservamos.

En la olla con un fondo de aceite (un poco menos de un dedo) sofreímos los ajos laminados y una cebolla troceada. Una vez que la cebolla esté pochada añadimos las costillas y el bacon y doramos unos minutos. Salpimentamos.

Agregamos la col escaldada o cruda que teníamos reservada, el tomillo, el laurel, los granos de pimienta, la otra cebolla en cuartos y las salchichas frescas (las salchichas también podemos escaldarlas en agua hirviendo, pero no es estrictamente necesario).

Cubrimos todo con agua y dejamos cocer hasta que la costilla esté blanda. En mi caso, cierro la olla FC y la programo en función Ternera/Cerdo. Y listo!

Con esta receta empiezo el apartado de "_Programadas en FC" como comenté en esta entrada. Bajo esa etiqueta estarán los platos que dejo programados en la olla para encontrarlos listos a la hora de comer y que salen bien así. Si tenéis alguna duda referente a la olla no dudéis en preguntarme, en cuanto saque un hueco os respondo gustosamente. 

Notas:
1.- Si vais a preparar este guiso en olla rápida o programable como yo, cubrid con agua como veis en la foto. Si lo vais a cocer en olla convencional puede que necesite un poco mas de agua. Si queda muy caldoso se puede dejar cocer mas tiempo con la olla destapada.
2.- El sabor de este guiso no es el mismo sin el bacon ahumado y sin la pimienta, con ella hay que ser generosos, dándole al plato un puntito picante.
3.- En vez de sofreír los ajos y la cebolla, se puede dorar primero la costilla y luego añadir los ajos y la cebolla, el resultado en el sabor es el mismo aunque se cambie el orden.
4.- Yo hago todos los pasos por la tarde-noche, sin cubrir con agua. Cuando la cubeta de la olla se haya enfriado la meto en el frigorífico hasta la mañana siguiente. Por la mañana, saco la cubeta y la meto en la olla, cubro con agua, elijo la función Ternera/Cerdo pero programando la olla para que termine a la hora del almuerzo. Como este guiso gana mucho de un día para otro (como la mayoría de guisos), a veces lo dejo hacerse al completo por la tarde-noche y a la mañana siguiente lo programo sólo un par de minutos para que me tenga la comida caliente cuando llegue.

Cuando llegamos del trabajo y nos encontramos este guisito listo y calentito es como si estuviésemos en el paraiso, sin exagerar, eh?.

Sopa fácil de pescado y marisco

Con la gripe que nos ha atacado ultimamente lo que más me ha apetecido comer son sopas y cremas calentitas, me aliviaban el dolor de garganta y hacían que se soportara mejor el tiritar de la fiebre. No tengo fotos de todas las sopas, pero al menos guardaré las mas facilitas y de buen sabor. Ésta la he hecho casi al completo con cositas que tenía en el congelador.

Ingredientes (para 2-3 personas):
50gr. de aceite de oliva
1 tomate pelado
50gr. de vino blanco
380gr. de caldo de pescado (lo tenía congelado)
300gr. de caldo de cocer gambas (lo tenía congelado)
16 mejillones cocidos (congelados)
28 langostinos crudos y pelados (congelados)
60gr. de mantequilla
60gr. de harina
sal y pimienta
cebollino fresco (opcional)
picatostes (los míos eran tostados)


Preparación (yo la he hecho en el robot MyCook pero se puede hacer en cualquier olla):
Poner el aceite a calentar, 1minuto a 120ºC, velocidad 1
Añadir el tomate troceado y un poco de sal y sofreir, 3 minutos a 120ºC, velocidad 1
Agregar el vino y reducir, 3 minutos a 120ºC, velocidad 2

Añadir los dos caldos, el de pescado y el de gambas. Mis caldos estaban congelados, por lo que los calenté en el microondas para que se descongelaran, así que los añadí ya calientes. En el cestillo puse los mejillones y los langostinos. Programar 20 minutos a 110ºC, velocidad 2.
Retirar el cestillo y echar la sopa en una jarra donde la tendremos reservada.
En la jarra del robot poner la mantequilla y la harina y sofreir un poco, 2 minutos a 110ºC, velocidad 4.
Volver a poner la sopa que teníamos reservada en la jarra del robot junto con la harina y la mantequilla que se han sofrito, rectificar de sal y cocer otros 3 minutos a 110ºC, velocidad 4.

Servir la crema con parte de los mejillones y langostinos, unos picatostes y un poco de cebollino picado.
Listo, a comer!

  
Con esta sopa participo en el HEMC de este mes, el nº 50, dedicado a las sopas, propuesto por Nikë de Cocina con ängel.

Además, quiero agradecer desde aquí el premio Blog de Oro que me otorgó hace ya algún tiempo Merche del blog A comer que ya es hora, un blog que debéis visitar si queréis comer bien sin ganar peso, ya que tiene un montón de recetas aptas para la dieta de Montignac, es decir, dieta mediterránea, rica y sana.

Muchísimas gracias Merche por acordarte de mi blog!
Por cierto, tengo que preguntarte una dudilla de una de tus recetas, a ver si me paso pronto por tu cocina virtual

Sopa de champiñones al coñac

Esta sopa tiene un sabor buenísimo, además es rápida de hacer y viene estupendamente con estos fríos. Probadla y me contáis.
La receta la he sacado del nuevo recetario de Taurus que ha sido elaborado por Martín Berasategui, aunque yo la he adaptado un poco, ya que especificaba demasiada cantidad de mantequilla para mi gusto.

Explico la receta de manera tradicional y con robot MyCook.
Ingredientes:
50gr. de mantequilla
1 cebolla (200gr. aprox.)
400gr. de champiñones
1 litro de caldo de pollo
200gr. de nata líquida de cocinar
30gr. de coñac
aceite de oliva (unos 10gr.)
perejil

Preparación:
Derretir 50gr. de mantequilla en una olla, o en MC 1 minuto, 80º, vel.5.
Añadir la cebolla troceada y sofreirla, 6 minutos, 120º, vel.1.
Agregar 300gr. de champiñones cuarteados y rehogar, 10 minutos, 120º, vel.5.
Verter el caldo y cocer, 15 minutos, 120º, vel.5.
Añadir la nata liquida, 20 gr. de coñac y sal si le hace falta. Triturar con batidora, o en MC dando unos golpes de turbo hasta obtener la textura deseada. Reservar.

Guarnición:
Calentar el aceite, programar 1 minuto, 80º, vel.5.
Añadir los champiñones restantes cuarteados y rehogarlos, 3 minutos, 120º, vel.1.
Añadir 10gr. de coñac y darle unas vueltas, 1 minuto, 120º, vel. 1.

Servir la sopa bien caliente con la guarnición encima, se pueden añadir unas hojitas de perejil y picatostes.

Crema de gambas y patatas

¿Os gusta comer gambas o langostinos cocidos? ¿Y qué hacéis luego con el agua de la cocción? Pues yo siempre lo congelo para gastarlo en otras recetas como caldo de pescado.
Un día no sabía qué preparar para cenar, abría y cerraba el frigorífico y no se me ocurría nada. Al abrir el congelador y ver el agua de la cocción de las gambas se me vino una idea a la cabeza, preparar una cremita caliente. Y menudo acierto, estaba riquisima.

La hice con la MyCook, pero de manera tradicional es también muy simple, pondré la receta de las dos formas.

Con esta receta voy a participar en el HEMC#40 - Platos con sobras, de la que Wivith de Cuchiflitos es anfitriona este mes.

Aquí está el agua de cocción de las gambas aún congelada.

Ingredientes (2 personas):

570gr de agua de cocción de gambas (era la cantidad que me quedaba)

450gr. de patatas peladas

1 cebolla (unos 150gr.)

90gr. de agua (para ponerla al gusto de espesor)

Para decorar:

unas gambitas congeladas

aceite de albahaca (me había sobrado de otra receta, opcional)

perejil picado

Preparación:

Echar todos los ingredientes (excepto los de la decoración) en la jarra de la MyCook, las patatas y cebolla peladas y troceadas. Programar 25 minutos a 120º velocidad 2. (De manera tradicional poner a cocer las patatas y cebolla en el caldo hasta que las patatas estén tiernas, la cantidad de caldo y agua a gustos).

Probar de sal y echarle si fuera necesario (yo no tuve que añadirle ya que el caldo de cocción es salado).

Triturar hasta tener una textura fina (en MyCook con golpes de turbo y unos segundos a velocidad 5, de manera tradicional con batidora).

Rehogar unas gambitas en una sartén con un hilito de aceite de oliva.

Servir la crema con las gambitas por encima, un poco de aceite de albahaca y perejil picado. Comer caliente, con estos fríos sienta de maravilla.

Espero que os guste.

Crema de garbanzos con sepia

Tengo que confesar un secreto... yo no soy muy de legumbres, y una de las que menos me gustan son los garbanzos. Pero como de vez en cuando hay que comerlas pues busco recetas que me parezcan apetecibles, y ésta es una de ellas. Me ha encantado, ya que al sabor de la crema de los garbanzos se le unen las especias, verduras y el juguito de la sepia, eso es lo que mas sabor le da!

Para que la coman los niños pequeños (Silvia, para tus mellis Sergio y Elena), se puede picar la sepia muy menudita si ya mastican o triturarlas completamente al igual que los garbanzos, y disminuir las especias. O usar algún otro pescado blanco en vez de la sepia, o un huevo poché, o muslito de pollo sin hueso ni piel a la plancha y picadito o... ¡hay miles de combinaciones posibles y todas muy buenas!

Ingredientes (3-4 personas):

Dos opciones:

2 botes de garbanzos cocidos + 1/2 vaso de caldo de verduras

ó

450gr. de garbanzos (puestos a remojo la noche anterior en agua fría) + un puerro, una cebolla y dos zanahorias

2 sepias pequeñas congeladas por persona ( o una grande para dos personas)

1 cucharada de perejil picado

1/2 guindilla

lonchas de jamón serrano (una por persona)

aceite de oliva

zumo de limón

sal y pimienta

Preparación:

1.- Si lo hacemos con garbanzos de bote:

Escurrir los garbanzos de su líquido de conservación y enjuagarlos. Pasarlos por el pasapurés para obtener un puré fino y homogéneo. Salpimentarlo. Añadir caldo de verduras hasta conseguir una consistencia cremosa, pero no demasiado fluida, y calentarlo a fuego lento, removiéndolo a menudo con una cuchara de madera. Seguir por el paso 2.

1.- Si lo hacemos con garbanzos crudos (ésta es la forma como lo hice yo):

Escurrir los garbanzos del agua de remojo, enjuagarlos y ponerlos en una olla junto con la verdura limpia, pelada y entera o cortada en un par de trozos. Cubrir con agua y cocer hasta que los garbanzos estén tiernos (yo lo hice en la FussionCook, programa legumbres duras).

Pasar los garbanzos y la verdura por la batidora usando solamente un poco del agua de la cocción, hasta conseguir una crema suave. Salpimentarla. Calentar la crema a fuego lento, removiéndola a menudo con una cuchara de madera. Seguir los siguientes pasos para terminar el plato.

2.- Saltear la sepia descongelada y limpia junto con la media guindilla en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva (se hacen en un par de minutos). Salpimentarla y espolvorearla con la mitad del perejil picado. Un poco antes de terminar de estar listas regarlas con un poquito de zumo de limón para que quede una salsita en la sartén.

3.- Mientras tanto, en otra sartén tostar las lonchas de jamón por las dos caras hasta que estén crujientes.

4.- Servir la crema en los platos repartiendo la sepia por encima. Aromatizar con el juguito que queda en la sartén de las sepias y el resto del perejil picado. Decorar cada plato con una loncha de jamón crujiente. Servir enseguida.

¡Espero que os guste!

Crema de calabaza al pesto

Una cremita muy rica y muy completa con el huevo poché. Probadla que está muy buena.

Ingredientes (4 personas):
1'5 Kg. de calabaza
1 cebolla
1 puerro
50gr. de mantequilla
sal y pimienta blanca molida
50ml. de nata líquida
4 huevos (bien frescos)
vinagre de vino
2 cucharadas de salsa pesto
20gr. de piñones

Preparación:
Pelar la calabaza, eliminar las semillas y cortarla en trozos regulares. Pelar la cebolla y limpiar el puerro y picarlos finamente.

Poner una olla al fuego con la mantequilla y pochar en ella la cebolla y el puerro. Cuando empiece a tomar color, añadir la calabaza, remover y cubrir con agua. Dejar hervir unos 20 minutos.
Triturar todo con la batidora hasta tener una crema homogénea, se puede pasar por un colador de malla si la queréis mas fina, yo no lo hago.

Volver a poner la crema al fuego, salpimentar y añadir la nata líquida. Dejar que vuelva a hervir. Retirar del fuego.

Mientras está terminándose de hacer la crema se pone un cazo de agua al fuego con un chorro de vinagre hasta que empieza a hervir.
Entonces bajar el fuego y cascar un huevo, echándolo suavemente en el cazo, cocer hasta que cuaje la clara, la yema debe quedar cruda. Hacer lo mismo con el resto de huevos.

Servir la crema con un huevo poché en el centro y regado con un poco de salsa pesto y unos piñones tostados.

Espero que os guste tanto como a mi.

Sopa de setas

Por fin va llegando el fresco por aquí, que vaya si se está haciendo de rogar este año. Y yo con unas ganas de preparar sopitas calientes...
Esta sopa la he sacado de una revista, no la sopa en sí, la receta, y está muy rica, al menos si os gustan las setas, y el parmesano le da un toque de sabor muy agradable.

Os pongo la receta de manera tradicional como viene en la revista y hecha en MyCook con la mitad de ingredientes que es como la he preparado yo.

A LA MANERA TRADICIONAL

Ingredientes (4 personas):

700gr. boletos
1 diente de ajo
1 litro de caldo de ternera
4 cucharadas de queso parmesano rallado
una ramita de mejorana
una ramita de perejil
4 rebanadas de pan
80gr. mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación:
Limpiar bien las setas, cortarlas en rodajitas regulares y saltearlas durante 2-3 minutos en una sartén antiadherente con 20gr. de mantequilla y el ajo en láminas. Cocerlas a fuego medio durante 10 minutos.

Cuando las setas estén cocidas, triturarlas bien con la batidora (se puede reservar un tercio sin triturar). Echar el caldo de ternera en una olla y cuando esté hirviendo agregarle las setas reservadas (las trituradas y las que hemos separado sin triturar si lo hemos hecho). Sazonar y continuar la cocción otros 10 minutos a fuego medio.

Mientras tanto, disponer en un cuenco 20gr. de mantequilla fundida  (al microondas), el queso rallado, el aceite y las hierbas aromáticas. Salpimentar, remover y verter la mezcla sobre la crema de setas dejando que prosiga la cocción unos minutos mas.

Cortar el pan en daditos y rehogarlos en una sartén con la mantequilla restante.

Servir la sopa bien caliente con los picatostes fritos por encima.

CON LA MYCOOK (con los ingredientes que he usado yo)
Ingredientes (2 personas):
450gr. setas (bolsa congelada marca dia, 30%champiñón, 30% seta cardo, 20% seta shiitake, 20% seta nameko)
2 dientes de ajo
1/2 litro de caldo de ternera (no tenía así que le puse 500ml. de agua + 1 cucharada de salsa bovril=concentrado de buey)
4 cucharadas de queso parmesano rallado (o más porque me encanta)
2 cucharaditas de hierbas aromáticas secas (perejil y tomillo en mi caso)
2 rebanadas de pan
80gr. mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación:
Echar en la jarra 20gr. de mantequilla y los ajos laminados, sofreir 3 minutos a 120º velocidad 2.
Agregar las setas (ya medio descongeladas) y programar 10 minutos a 120º velocidad 2.

Triturar todo, yo tardé unos 45 segundos a velocidad 5 con dos golpes de turbo sobre la marcha.
Añadir el agua y poner a calentar, unos 5 minutos a 120º velocidad 2.
Agregarle la salsa bovril y cocer otros 5 minutos a la misma temperatura y velocidad.

Mientras tanto, disponer en un cuenco 20gr. de mantequilla fundida (al microondas), el queso rallado, el aceite y las hierbas aromáticas. Salpimentar, remover y verter la mezcla en la jarra sobre la crema de setas dejando que prosiga la cocción, 5 minutos a 120º velocidad 2.

Cortar el pan en daditos y rehogarlos en una sartén con la mantequilla restante.

Servir la sopa bien caliente con los picatostes fritos por encima.

Crema de calabaza al cava

Como ya empieza a refrescar y es época de calabaza, pues que mejor que una cremita.
Ésta tiene el toquecito del cava que le da un sabor distinto. Probadlo.

Ingredientes (4 personas):
800gr. calabaza
1 cebolla mediana
1 patata mediana
1 y 1/2 l. de agua
200ml. de nata liquida
1 copa de cava brut (100ml.)
sal
pimienta

Preparación manera tradicional:
Pelar la calabaza, retirar las semillas y cortarla en tacos. Pelar la cebolla y la patata, cortarlas en trocitos.

En una olla grande, llevar el agua a ebullición con una cucharadita de sal y añadir las verduras cortadas. Cocerlas durante unos 20 minutos y salpimentar.

Disponer las verduras con un poco del caldo en el vaso de la batidora y triturar hasta obtener una preparación lisa y homogénea. Añadir la nata y remover. Rectificar de sal si fuera necesario.
Agregar el cava, mezclar bien y servir enseguida. (La cantidad de caldo que añadais será en función de lo espesa que os guste la crema, a mi me salió mas bien sopa que crema).
Si no quereis añadirle cava, podeis añadir un poco de curry. Si la van a comer niños podeis servir sus platos antes de añadir el cava al resto.

Preparación con MyCook:
Yo esta crema la he preparado en el robot con solo 1 litro de agua ya que evapora mucho menos que en olla. En unos 8 minutos a 120º vel.2 se calienta el agua con la sal, se agregan las verduras y se cuecen unos 20 minutos 120º vel.3. (Vigilando que no rebose, bajar a 100º o 110º si hiciese falta).
Triturar con golpes de turbo (podeis quitar parte del caldo e ir agregandolo al gusto). Añadir la nata y mover a vel.3 unos segundos, y lo mismo con el cava. Listo para servir.


Aprovechando que se acerca halloween (no acostumbro a celebrarlo) o el dia de todos los santos, os presento esta calabaza, que no da ningún miedo, mas bien es ella la que está aterrada con lo que le he hecho a su amiguita. Ya sabe lo que le espera... jajaja

Gazpachuelo

Plato típico malagueño, bueno, fácil y barato, ¿se puede pedir algo mas? La única complicación puede ser lograr que no se corte la mayonesa, pero con cuidadin todo se logra.

No pongo cantidades porque eso lo llevo un poco mal, siempre me sale para un batallón, pero bueno, como esta receta no es ninguna novedad para nadie pues que cada cuál lo haga con las cantidades que acostumbre, yo pongo aqui mi receta para tenerla recopilada.

Ingredientes:
2-3 patatas
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
aceite de oliva
sal
pescado blanco (rosada, merluza,...)
gambas peladas (sirven las congeladas)
1 huevo por persona (opcional)
agua

Para la mayonesa (o comprada pero no sabe igual):
1 huevo
aceite de oliva
sal
1 chorrito de vinagre
zumo de 1 limón

Preparación:
En una olla se echa la patata en rodajas o trozos, la cebolla en trocitos, los ajos laminados, se cubre bien de agua, se añade un chorrito de aceite y se sala. Se pone a cocer unos 10 minutos, entonces se añade el pescado y las gambas y se sigue cociendo alrededor de otros 10 minutos, que la patata esté cocida del todo.
Si no se quiere comer pescado se pueden echar huevos en la olla y que se escalfen en el mismo caldo de la cocción, luego se sirve un huevo en cada plato.

Yo esta vez tenía que hacer otra cosa mientras hacía el almuerzo así que lo puse todo en la olla Fussion Cook en función patatas, lo dejé despresurizar solo y ya lo tenía todo cocido (sin huevos esta vez).

Una vez que lo tenemos cocido apartamos un poco de caldo de la cocción en un vaso o jarrito para que se vaya enfriando.
Se hace una mayonesa casera (yo le pongo bastante limón porque le da muy buen sabor al gazpachuelo), y aquí está el paso delicado, hay que ir añadiendo el agua de la cocción poco a poco (que no esté hirviendo) para que la mayonesa se vaya haciendo mas fluida sin cortarse.
Una vez que ya la tenemos bastante fluida se va incorporando a la olla moviendo con cuidado para no deshacer ni las patatas ni el pescado.
Y listo! Servir y a comer. Se le puede añadir un chorrito de limón si la mayonesa no tiene bastante.

Crema de cebolla

Esta vez una cremita calentita y muy fácil de hacer, tanto con la mycook como de manera tradicional.

Ingredientes:
50gr. de aceite de oliva
150gr. de cebolla (una cebolla grande)
100gr. de pan duro
1 cucharada de concentrado de verduras
Sal
1l. de agua
2 huevos

Preparación manera tradicional:
Poner a calentar aceite en una cazuela, agregar la cebolla cortada en bronoise grande (en trocitos), sofreir unos minutos y agregar el agua, y la pastilla de caldo o concentrado de verduras. Cuando empiece a hervir agregar el pan en trocitos, dejar cocer unos 15 minutos removiendo de vez en cuando. Triturar con la batidora hasta obtener la textura de crema; mientras añadir los huevos sin dejar de triturar. Se harán solos con el calor de la crema. Servir con tropezones de pan tostado o frito, también le viene bien queso rallado parmesano.

Preparación con MyCook:
Poner a calentar el aceite en el vaso 2 minutos, 120º, velocidad 2.
Agregar la cebolla y picar unos segundos a velocidad 4.
Sofreir 5 minutos, 120º velocidad 2.
Agregar el resto de ingredientes menos los huevos, y programar 15 minutos, 100º, velocidad 5.
Finalizado el tiempo, comprobar el punto de crema y si es necesario ponerle más agua y programar de nuevo hasta que alcance los 100º nuevamente.
Pasar por todas las velocidades para conseguir una crema fina y sin parar la maquina agregar los huevos por el bocal (se hacen con el calor de la crema).
Servir inmediatamente con tropezones de pan tostado o frito, también le viene bien queso rallado parmesano.

La receta la he copiado del blog Las tentaciones de los santos.

Guiso o cazuela de Sepia con patatas

Nuestro almuerzo de ayer, no he seguido ninguna receta, he ido improvisando con los ingredientes que tenía en la casa.
Los comensales han dicho que estaba muy bueno y la sepia super tierna, yo estaba alucinando también con lo rica que estaba, no apostaba mucho por un plato improvisado de última hora... Hasta el niño (2 años) se ha comido un plato tremendo trituradas después de haber estado comiendo galletas y gusanitos toda la mañana.

Pongo todo lo que yo le he echado y mi forma de hacerlo.
Ingredientes (6 personas):
2 sepias grandes
500gr. gambas peladas congeladas
100gr. guisantes congelados
5 patatas grandecitas
4 dientes de ajo
2 cebollas no muy grandes
4 pimientos verdes
1 tomate
1 ñora
3 zanahorias
1 hoja de laurel
1 cucharada de concentrado de verduras (opcional)
1 cucharadita de pimentón de la vera
sal, pimienta, orégano y tomillo
1/2 lata de cerveza o vino blanco
aceite de oliva

Preparación:
Hidratar la ñora en agua caliente y abrirla para quitarle las semillas, reservar.
Se prepara un sofrito con un poco de aceite, los ajos, cebollas, pimientos y tomate (yo hago el sofrito en ese orden, tal y como aparece en las fotos de arriba).
Añadir especias al gusto (laurel, pimentón, tomillo y orégano) y salpimentar. Añadir el concentrado de verduras y la ñora y remover un poco para que se mezcle todo.
Agregar la sepia cortada en cuadraditos o tiritas y darle unas vueltas para que también se sofría un poco.
Echar en la olla las patatas en taquitos y las zanahorias en rodajas. Agregar las gambas y los guisantes. Añadir la cerveza y remover un poco. Añadir la cantidad de agua necesaria para cubrir todo. Cocer hasta que se vea que las patatas estén tiernas.

Yo he hecho esta cazuela en la olla FussionCook, el sofrito con programa manual unos 25 minutos, si se tarda menos en hacer el sofrito se cancela el programa, si se tarda mas se pone mas tiempo.
Después he cerrado la olla con válvula cerrada y he programado función Guisos. He dejado despresurizar sola y a comer!!

Lentejas a mi manera

Esta receta es una adaptación mía de la receta de lentejas que hace mi madre. Tanto a ella como a mi nos gustan mucho las verduras, así que este plato tampoco se libra de ellas.
Las lentejas son ricas en proteinas de alto valor biológico por lo que no se tienen que acompañar de carnes, aunque un poquito de chorizo y morcilla le vienen de maravilla, yo esta vez no les puse porque también eran para el niño, así que a nuestros platos le puse un poco de bacon doradito por encima. También se puede cocer el chorizo y la morcilla aparte y añadirlos después de sacar el plato del pequeño, así también se le quita mucha grasa que eliminaremos de nuestro culete :D

Ingredientes:
6 puñados de lentejas pardinas
2 pimientos verdes
2 zanahorias
3 patatas pequeñitas
1 cebolla
1 calabacin
1 puerro (esta vez no tenía)
1 tomate grande
1 ñora
1 cabeza de ajos entera
3-4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 ramita de apio
pimentón de la vera
sal y pimienta
aceite de oliva
agua
chorizo, morcilla, bacon,... (opcional)
colorante (opcional, yo no le echo)

Preparación:
Asar la cabeza de ajos y lavarla (yo lo hice encima de la vitro, en uno de los fuegos que no es de inducción).
Lavar las lentejas y dejarlas en agua fría mientras se prepara el resto de ingredientes (yo esta vez las lavé después de tenerlo todo listo y no las dejé en remojo y también han quedado tiernas).
Pelar, lavar y picar el resto de verduras en trocitos pequeños excepto el tomate y la ñora. Lavar la hoja de laurel y picar los dientes de ajo crudos en laminitas.
Echar a la olla todos los ingredientes preparados, además echar el tomate entero pelado, la cabeza de ajos asada, la ñora un poco hidratada, la hoja de laurel, un poco de sal y pimienta, un buen chorro de aceite de oliva y una cucharadita de pimentón de la vera.
Cubrir con agua hasta un poco por encima de todo y poner a fuego medio, dejar cocer hasta que se vea que las lentejas estén tiernas.

Yo esta vez lo hice en la FussionCook (para probarla bien que llevo poco tiempo con ella), la programé en función legumbres blandas, con 20 minutos.

Después de terminar de cocerse, se saca el tomate, la ñora y la cabeza de ajos y se tritura con la batidora (sacar la pulpa de la ñora y quitar la piel a los ajos) y se vuelca de nuevo lo triturado a la olla y se remueve para que se mezclen los sabores.

Ya está listo para comer, como no le eché nada de chorizo ni morcilla, freí un poco de bacon a tiritas en una sartén y se lo añadí al plato por encima en el momento de servir.

Éste es el plato de lentejas trituradas que se comió el niño

Vichyssoise

Otra cremita, me encantan los platos de este tipo para primer plato. Además éste se puede tomar frío o caliente, según como apetezca.
La receta la he sacado del libro de Taurus MyCook y con el robot es muy simple de hacer.



Ingredientes (4-6 personas):
100gr. mantequilla
250gr. puerro
150gr. cebolla
500gr. patata
1l. de agua
100gr. nata líquida
Sal

Preparación:
- Derretir la mantequilla, 1 min. 110º vel.1
- Agregar el puerro, la cebolla y un poco de sal, rehogar 10 min. 110º vel.1
- Añadir las patatas cortadas en dados, el agua y otro poco de sal, trocear 2 min. 110º vel.5
- Poner el cestillo al revés encima de la tapa para que no salpique y se evapore al cocer otros 28 min. 110º vel.2
- Finalizar añadiendo la nata y pulsar el botón turbo hasta tener la textura deseada.

Porra antequerana (Salmorejo)

Aqui os presento mi plato favorito del verano, podría comer un plato de estos todos los dias y no me hartaría. Fresquito, sano, lleno de vitaminas y se puede hacer muy ligero.


No pondré cantidades exactas en los aliños puesto que eso va en gustos, cada cuál se acostumbra a hacerlo con las cantidades que mas le gustan. Yo pondré mis cantidades de manera orientativa, pero lo mejor es ir probando y corrigiendo.

Ingredientes:
1 Kg. tomates maduros
1 pimiento verde (opcional)
1 trocito pequeño de cebolla (opcional)
2 dientes de ajo
Aceite de oliva (yo poco, unos 20gr.)
1/2 cucharadita de sal
Vinagre (yo unos 30-40gr.)
1 trocito de pan, mejor del dia anterior (yo unos 30gr.)

Preparación:
Triturar un poco todos los ingredientes excepto el pan (en la mycook unos golpes de turbo).
Se habrá conseguido una mezcla caldosa, entonces le añado el pan para que se remoje (la receta tradicional nos dice que el pan se remoja aparte en un poco de agua, pero yo prefiero no hacerlo para no añadir mas liquido a la porra, lo que haría que la cantidad de pan tuviese que ser mayor, prefiero prepararlo con muy poco pan).
Triturar de nuevo ya con el pan incluido (en mycook pongo velocidad progresiva 6-10, alrededor de 1 minuto).
Dejar enfriar en el frigorífico y servir bien fresquito con trocitos de huevo duro, atún desmigado o jamón serrano en daditos, o todo junto. También se le puede poner un chorrito de aceite de oliva por encima, yo no lo hago para no añadir mas calorias.

La textura queda espesita, según la variedad de tomates se notarán mas o menos los pellejitos, así que si no os gusta encontraros esos pellejitos (que son saludables) tendreis que pelar los tomates antes de triturarlos.

Sopa fría de pepino

Esta receta es bien fresquita como para una cena ligera o un entrante para un segundo plato mas fuerte, probadlo! A nosotros nos ha gustado, y con estas calores apetecen mucho este tipo de platos.

Ingredientes (2 personas):
2 pepinos pequeños o uno grande
2 yogures (yo he puesto 1 desnatado y otro que no lo es)
2 dientes de ajo
sal y pimienta
agua al gusto o cubitos de hielo

Preparación:
Pelar el pepino y cortarlo a trozos. Pelar los ajos.
Echar todos los ingredientes (excepto el agua o hielos) en la jarra y triturar a velocidad progresiva 6-10 un par de minutos. Probar y corregir el espesor con agua o con hielos si teneis mas prisa. Volver a triturar un poco si es agua o a velocidad progresiva si son hielos. Servir lo mas frío posible.

Gazpacho de melón

Este gazpacho se puede tomar como sopa de primero, es muy refrescante para el verano y es una forma diferente de comer fruta.

Ingredientes (2 personas):
5 tajadas de melón (piel de sapo)
1 trocito pequeño de cebolla
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite
vinagre, pimiento y pepino (opcional, yo esta vez no les puse)

Preparación:
Triturar el melón (sin piel ni pepitas) con la cebolla y la sal. Por último añadir el aceite mientras se sigue batiendo.
Servir bien frio con trocitos de melón en cuadraditos o bolitas. También se puede acompañar de trocitos de jamón serrano o salmón ahumado.

Para hacerlo con la MyCook se sigue el mismo procedimiento que de manera tradicional, se tritura todo con velocidad 6-7 y se le va añadiendo el aceite por el hueco de la tapa mientras sigue triturando.

Crema fría de puerros y manzana

Nos la hemos comido tibia porque no ha dado tiempo a que se enfriara demasiado, pero está buena, aunque ha espesado bastante al ir enfriandose.



Ingredientes:
2 puerros grandes a trozos
1 manzana y media verdes
25gr de aceite de oliva
25gr de mantequilla
400gr de agua
especiad al gusto (hierbas provenzales, sal y pimienta)
100gr de leche entera
Cebollino picado o pimienta de colores para decorar.

Preparación:
Poner los puerros en el vaso y trocearlos unos segundos, vel.5-6
Añadir las manzanas peladas y cortadas en cuartos, el aceite y la mantequilla. Programar 10 minutos, 120º vel.2
Verter en el vaso 100gr de agua, las especias y triturar unos segundos a velocidad progresiva 5-10.
Incorporar el agua restante (300gr) y programar 25 minutos, temp. 110º, vel.2
Agregar la leche y programar 30 segundos, vel. 5-10.
Servir con cebollino picado o pimienta recién molida.

Receta original de canecositas.

Crema fría de zanahorias a la naranja

Esta receta la he sacado de una revista que tenía rodando por aquí y yo la he adaptado a mi manera y a la máquina.
Se sofríen unos 400gr de zanahorias y una cebolla, 5 minutos. Se salpimenta al gusto y se cubren con 1/2 litro de agua. Cocer unos 15 minutos, velocidad 2, 120º, al poco rato lo bajé a 100º porque hervía mucho.
Al terminar se añade el zumo de dos naranjas (yo las naranjas enteras sin piel) y una pizca de pimenton picante (yo dulce por si acaso). Se deja enfriar.
Lo he probado en templado y sabe muchisimo a zanahorias cocidas con un toquecito de naranja, a ver cómo está para la cena cuando esté mas frío.

Ah! En la revista pone acompañar con gambas cocidas y encima de la crema cebollino picado (yo no tengo ahora). Las gambas también las he cocido con el aparato dentro del cestillo, no caben muchas la verdad.

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Han pasado las horas y al probarlo fresquito en la cena... vaya chasco!! sabe demasiado a zanahorias cocidas y no nos gusta, a nosotros nos gustan mas las zanahorias crudas, con un buen chorreón de limón mejoran un poco, pero no mucho.